你知道朗姆酒是甘蔗酿的吗？

朗姆酒（Rum）是世界产甘蔗地区的特产，与著名的白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）齐名，均为世界名酒。

什么是朗姆酒

我国现行行业标准QB/T5333-2018中对朗姆酒做出规定：朗姆酒（Rum），以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

朗姆酒外观清亮透明，无悬浮物、无沉淀，具有甘蔗或/和橡木赋予的特殊芳香气味，口感醇和圆润。

朗姆酒的传说

朗姆酒是古巴人的一种传统酒。相传古巴酿酒大师把甘蔗制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，经过多年酿制后便有了独特风味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒，而且在国际市场上获得大众喜爱。

至于Rum的命名，据说来源于英国海军。1745年英国海军上将温侬（VERNON）在航海时发现有士兵患了坏血病，随后下令停止喝啤酒，改喝西印度群岛由甘蔗酒、柠檬汁配制的饮料。柠檬汁里面含有大量维生素C，碰巧治好了士兵们的坏血病。士兵们称温侬（VERNON）为老古怪（OLD RUMMY），为了纪念他，就把这种饮料命名为Rum。

朗姆酒的分类

朗姆酒按颜色分为白朗姆酒、金朗姆酒和黑朗姆酒。白朗姆酒无色或微黄色，金朗姆酒为金黄色或琥珀色，黑朗姆酒为琥珀色或棕色。三种朗姆酒的酒精度均为35度，白朗姆酒醛类、糠醛、高级醇、非酒精挥发物总量均比较低，后两者则较高。

朗姆酒的主产地和使用

朗姆酒的产地主要是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。不同的产地，朗姆酒的风格也有所不同。如牙买加多生产浓香型的朗姆酒，古巴主要生产清淡型的朗姆酒。

在朗姆酒的出产国，大多数人都喜欢喝纯朗姆酒。当然，朗姆酒也可以加冰、加水，兑橙汁、柠檬汁、可乐等饮用。最受欢迎的方式是将朗姆酒作为调制的基酒，调配成各式各样的鸡尾酒来饮用。

朗姆酒可用做西餐菜品和甜点的调味品，丰富成品的口感；用于加工业食品中，如糕点、雪糕、酒心巧克力、冷饮等；还可以用作香烟、化妆品等产品的调香剂。

资料来源：

1、保国裕 梁达奉.甘蔗综合利用高值产品——朗姆酒.《中国糖业》2013年第6期，总期25期。

2、保国裕，陈秀萍. 兰姆酒配制原料及工艺对品质的影响《甘蔗糖业》（J）2010 年3 期39-44。

3、中华人民共和国轻工业行业标准QB/T5333-2018。

4、刘波，杨晓光，戴晓，蒙晶，李胜明，黄启恩，陆登俊.甘蔗的华丽转变——朗姆酒。

（责任编辑：calm）

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