元气森林、农夫山泉、康师傅都在用的添加剂，被欧盟食品安全局盯上了

2023年已经结束，回顾这一年食品安全的话题，阿斯巴甜的致癌风波肯定会入选十大事件名单。但甜味剂的风波并没有至此划上句号，年底收关之即，欧盟又来了一道急急如律令。

2023年12月20日，在重新评估赤藓糖醇的食品安全性后，欧盟食品安全局(EFSA) 将该添加剂的每日可接受摄入量 (ADI)，定为每公斤体重 0.5 克，换算下来，就是一个60公斤体重的人每天摄入不得超过30克。

甜味剂也称为代糖，与普通白砂糖不同，代糖的代谢不经过人体吸收，热量低，一般会在水解后降解。所以代糖不会引起血糖升高，对于降低肥胖、龋齿、心血管疾病风险都有很重要的意义。

而在诸多代糖中，赤薢糖醇看上去优点更多。

赤藓糖醇作为代糖具备4个优势：

能量低：仅0.21 kcal/g（是蔗糖热卡的5%），显著低于其它糖醇类甜味剂；

甜度高：在营养性甜味剂里甜度较高，仅次于木糖醇和麦芽糖醇；

天然性：广泛存在于天然蔬菜水果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及发酵食品（如奶酪、酱油等）中；

有助于口腔健康：赤藓糖醇无法被口腔中的细菌利用转化，不会导致龋齿。

正因被赋予最安全的代糖的称号，此前，国际上并未针对赤薢糖醇设置 ADI 值，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）也没有对其设定最高限量。以上优点加之商家将其做为产品卖点大肆宣传，赤薢糖醇成了代糖界的顶流。

可口可乐、百事、康师傅、农夫山泉、元气森林等饮料巨头都在2023年推出了以赤藓糖醇为主要代糖的饮料新品，此外植物蛋白饮料、运动饮料新品也在大量使用赤藓糖醇。

但就在这时，一份研究报告让人们对赤薢糖醇神话产生了怀疑。2023年1月19日，权威期刊《自然》子刊《自然-医学》发表了一篇由美国知名医学研究机构克里夫兰医学中心（Cleveland Clinic）负责的研究：

首先，通过跟踪记录1200名有心脏病风险的患者血液中的糖醇类甜味剂的血液浓度，认为糖醇类摄入量较高与主要不良心血管事件（如心肌梗死、卒中、心力衰竭）的风险增加有关。其中，赤藓糖醇尤为明显！

随后，分别通过另两个队列，对美国和欧洲近3000名患者进行了靶向代谢组学分析。在调整了心血管疾病相关危险因素（比如BMI、吸烟、饮食习惯等等）后，相比于血液中赤藓糖醇水平最低的一组，水平最高组的主要不良心血管事件风险增加了121%（欧洲队列）和80%（美国队列），且并无男女性别差异——证实了赤藓糖醇是不良心血管事件的潜在危险因素。

接下来，通过体外试验和动物实验证实：赤藓糖醇会让血小板更容易激活并形成血栓。

最后，研究团队又对8名健康志愿者进行了“摄入赤藓糖醇与血浆赤藓糖醇浓度相关性”的研究。发现，饮用含有30克赤藓糖醇的饮料（相当于一罐市售的赤藓糖醇饮料）30分钟后，8名志愿者的血浆赤藓糖醇水平增加了上千倍，并在此后的2-3天内仍保持大幅度上升！而这个上上浓度已经远远超过可能引起血小板凝血风险增加的阈值。

在12月20日发布的报告中，欧盟食品安全局将此次设定赤藓糖醇的每日最高限量的原因，解释为避免引发消费者产生腹泻，并一再表示，“现有证据确定，赤藓糖醇不具有基因毒性，也没有证据表明食用含有甜味剂的食物与心血管疾病和相关危险因素风险增加之间存在联系。”

尽管如此表述，但我们不难从中看出，《自然》的报告还是引发了欧盟的警觉。他们也表示，将继续长期评估赤薢糖醇的安全性。

（责任编辑：PP）

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