新年的甜蜜，从“蔗”开始

岁末年初

广西的空气中总飘扬着别样的甜味

连片的蔗海

犹如绿色的青纱帐般延绵不绝

甘蔗地里尽是蔗农砍蔗、运蔗的繁忙景象

原来此时

正是壮乡砍蔗制糖时

每年的这个时候

广西都要“甜翻”全国

接下来，让我们开启“甜蜜”之旅

一起走进广西的“甜蜜事业”吧

甘蔗为喜温、喜光作物

而广西地处南亚热带季风气候

日照、热量及降雨量丰富

是我国最大的糖料种植基地

广西种植的甘蔗99%是糖料蔗

与果蔗相比

糖料蔗的茎秆更高大粗壮甜度更高

是甘蔗中的“精壮小伙”

糖料蔗

果蔗

寻味“蔗里时光”

过年吃甘蔗

一年甜到头

来一根广西甘蔗

简单削皮、切段

迫不及待地啃上一口

那可真是汁水四溢清香满口

感觉棒极了

糖料蔗与果蔗相比

口感更甜

但也更费牙口哦

牙口不好的小伙伴表示

“想吃，但牙疼”

别急

我们这就来解锁广西甘蔗的花样吃法

▲榨甘蔗汁

▲烤甘蔗

▼甘蔗炖羊肉

▲甘蔗糖水

甘蔗除了削皮吃

还可榨成汁、可烘烤、可炖汤、可煮水

当然，最常见的吃法

还是熬制成糖

新鲜收割的甘蔗

经榨汁、熬煮、冷却等步骤

去粕存精沸腾销魂

在高温烈焰中升华结晶

化作一粒粒甜蜜的糖

常见的有红糖、黄糖、白砂糖、冰糖等

你记忆中的糖都有哪些？

红糖

深冬时节喝一杯红糖水

吃一碗红糖汤圆

暖心暖胃

正是记忆中的味道

冰糖

清润滋补晶莹剔透

冬日里精心熬煮的冰糖雪梨

蕴含着儿时母亲浓浓的

呵护与关爱

白砂糖

洁白如雪丝滑爽口

是最常见的食用糖

也是大厨烹调中不可或缺的

伴侣

史说“蔗野仙踪”

广西种植甘蔗的历史已有2000多年

在璀璨的历史长河中

蔗文化熠熠生辉

汉代以前：甘蔗仅用于榨汁及药用

楚国辞赋家宋玉《招魂》

“腼鳖、炮羔、有柘浆些”

魏晋时期：甘蔗是祭祀供品

“甘蔗饧”是古广西进献的贡物

西晋史学家陈寿《三国志.孙亮传》

“使黄门以银械并盖就中藏吏

取交州所献甘蔗饧”

唐：唐太宗遣人去“西天”

取的不光是经书，还有制糖术

《新唐书》及《续高僧传》

“贞观二十一年始遣使者自通于天子，……太宗遣使取熬糖法；即诏扬州上诸蔗，拃瀋如其剂，色味愈西域远甚”

宋元明：制糖技术进步

糖走入寻常百家家

南宋王灼《糖霜谱》

为现存最早的介绍以甘蔗制糖方法的专著

明朝宋应星《天工开物》

详细地记载了广西白糖的熬制方法

清：蔗糖业兴旺，

尤以桂南种蔗制糖颇盛

清雍正年间《广西通志•物产》

“浔州府，甘蔗各县出”

如今

对于广西人来说

甘蔗已不仅仅是一种经济作物

更承载着壮乡人民憧憬的“甜蜜生活”

名副其实的“大国糖仓”

据统计

全国每三勺糖，就有两勺来自广西哟

近年来

广西糖料蔗种植面积稳定在

1100万亩以上

食糖产量稳定在600万吨左右

2023/2024年榨季

广西糖料蔗种植面积1124万亩

预计糖料蔗产量4900万吨

同比增加780万吨

广西糖料蔗种植面积和食糖产量已

连续19个榨季占全国60%左右

连续32个榨季居全国第一

是我国名副其实的“糖罐子”

数说“甜蜜事业”

近年来

广西大力发展蔗糖产业

形成上下游全产业链

铺就了一条致富路

甜蜜生活“蔗”里来

据统计

广西涉蔗农民已达2000多万人

产业工人10多万人

在脱贫攻坚战役中

广西共有26个国家级贫困县

15个自治区级贫困县

将糖料蔗作为脱贫致富的支柱产业之一

最终实现脱贫致富

在广西种植甘蔗最多的

来宾市和崇左市

种蔗已经成为当地百姓

主要收入来源

机械化耕种让“蔗”里更美丽

2022/2023年榨季

广西糖料蔗耕种收综合机械69.07%

其中机耕率99.7%

机种率66.25%

机收率31.03%

2023年预计建成并投入使用

分布式机收点超60个

预计每亩降低砍收成本约200元

“蔗”里的产业链不断完善

一根甘蔗两头甜

一头连着蔗农

一头连着制糖企业

广西加快推进糖业全产业链发展格局

推动传统蔗糖产业向

生物化工、食品工业、发酵工业等

转化升级

一根甘蔗的背后是一条强大的产业链

目前，广西有制糖企业集团10家

在册糖厂79间

平均单厂日处理糖料蔗能力

达到7600吨左右

蔗渣、糖蜜、滤泥利用率100%

蔗叶离田综合利用率33%

液体糖、药用糖、注射用糖等

深加工产品超过20个

环保餐具、酵母、生物肥等

综合利用产品超过30个

千百年来

甘蔗见证了历史的沧桑与巨变

承载了无数人甜蜜的回忆

更预示着新的生活

将从“蔗”里出发

壮乡人民的日子将会越过越甜

中国人民的“糖罐子”

也将越端越稳

注：作者丨柳州调查队 陈娟芳 ；图片来源于网络。

（责任编辑：clam）

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