面向世界的中国糖业（3）——人均食糖消费远低于世界平均水平

食糖是关乎国计民生的重要大宗农产品，是人民生活的必需品，也是我国农产品加工业特别是食品工业及下游产业的基础原料，在医药、建材等相关行业同样发挥着作用。

在国内市场上，食糖消费分为工业消费和民用消费，工业消费占主要部分。饮料、冷冻饮品、糖果、糕点等含糖食品的消费有旺季和淡季之分，传统的中秋、春节对于糖果、糕点的消费量会增大，夏季饮料、冰淇淋会出现消费旺季，相应的食糖消费就会出现旺季和淡季。民用食糖消费中除家庭购买少量小包装商品糖，餐饮服务业商品糖消费是民用食糖消费的主要方式。近年来，工业消费比例有所下降，民用消费比例有所提升，比重大致六四开。

在人均食糖消费水平方面，我国人均年食糖消费量处于世界低水平。自改革开放以来，伴随食品工业快速发展和人民生活水平的提高，我国人均年食糖消费量由不足7公斤增长为现在的10.9公斤，但是，还不及世界人均消费水平22.5公斤（含我国13.9亿人口）的1/2，仅约占美国（31.2公斤）和欧盟地区（33公斤）的1/3，是巴西（53.17公斤）的21%、泰国（46.8公斤）的23%、韩国（27.76公斤）的39%和日本（14.99公斤）的73%，不及我国香港（22.9公斤）和台湾地区(24.58公斤)的1/2。因此，无论是与世界平均水平相比，还是与发达国家、发展中国家甚至生活习惯相似的亚洲国家及地区相比，我国人均食糖消费水平均很低，在我国经济欠发达和广大农村地区更低。

我国食糖消费较为集中的地区是珠江三角洲和华东地区。广东是食糖消费较大的省份，年消费食糖120～150万吨，约占全国总消费量的11％，主要用于饮料、食品、调味剂、制药等行业。山东、江苏、浙江、上海、福建等华东地区经济发达、食品加工企业多、居民消费喜食甜食，年消费食糖320～350万吨，占全国食糖消费的30％左右，是我国最大的食糖消费区域。

食糖消费水平与一个国家、民族的生活习惯有关，也与区域经济发展水平和居民收入水平有很大的关系。影响食糖消费的主要因素可以归纳为：人均收入、人口增长率、糖价的高低和替代品使用、食糖可供应量、消费习惯、政府的糖业政策等。其中人均收入和人口增长率是最为重要的，直接决定着食糖消费的增长率。

根据国际糖业组织的数字，低收入国家（人均国民生产总值低于725美元）的人均食糖消费量为10.2公斤。中低收入国家（人均国民生产总值在726～2895美元之间）的人均食糖消费量为27.3公斤。中高收入国家（人均国民生产总值在2896～8955美元之间）的人均食糖消费量为41公斤。最高收入国家（人均国民生产总值高于8955美元）的人均食糖消费量为34.1公斤。

食糖既可以作为食品工业的基础原料，还可以作为甜味剂、改良剂、膨松剂、营养剂、风味剂及抑制剂等广泛用于焙烤行业、罐藏行业、饮料行业、乳制品行业以及生物发酵等多个食品领域。

糖价高低和替代品使用对食糖消费也有重要影响。糖的成本约占整个食品工业成本的30％，糖价上涨必导致用糖企业成本上升，刺激用糖企业开发、使用替代产品。

食糖与替代品互相影响，共同划分甜度市场消费份额。淀粉糖和高倍合成甜味剂的生产和应用直接影响食糖的消费量和消费发展空间。据中国糖业协会估算，2020年我国甜度消费中，食糖消费占53％左右，世界平均为77％；化学合成甜味剂消费约占23％，世界平均为9％。食糖作为全球公认的最天然、最纯净、最营养、最安全的碳水化合物，其在我国的甜度消费市场占比明显偏低。然而，具有2000多年的安全使用历史证明，食糖在为人类提供甜味、功能和营养价值等方面是其它甜味剂不可替代也是无法替代的。

（责任编辑：clam）

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