糖业科普 | 中国糖史：制糖专业人才培养（1）

中华人民共和国成立前，大学没有制糖专业，也很少开设制糖专业课程。部分农业大学或农学院中设有农艺化学系，在农产品加工课程中包括一些制糖的内容。最先讲授制糖课程的是国立劳动大学农业化学系，在1930-1931年开了制糖课。抗战胜利后无锡私立江南大学设食品工业系，其中有制糖课程，但未形成独立的专业。

1951年，食品工业部在南京大学、中山大学设立了制糖专业，为新中国培养了第一代制糖高级技术人才。1952年全国院系调整，在南京工学院设立制糖专业。

各地为了适应糖业发展的需要，省属大中专及职业学校设立制糖专业。北方的甜菜制糖专业由黑龙江、吉林、内蒙古等地方学校培养。南方的甘蔗制糖专业人才由广东、广西、福建、海南等地方学校培养。相继在无锡轻工业学院、大连轻工业学院、内蒙古轻工业学校、黑龙江省工科高等职业学校、齐齐哈尔化工学院、云南工学院、黑龙江省食品工业学校等大专院校设立制糖专业，还举办了十多期在职短训班，培养了大批班组长、车间主任以上具有一定理论基础、又有实践经验的管理人员和熟练工人。

华北农学院是在革命根据地成长起来的一所农业院校，发轫于1940年组建了延安自然科学院生物系，先后历经北方大学农学院、华北大学农学院时期，制糖、畜牧及经济植物利用是其教育、研究的核心。

1948年6月底，北方大学并入新成立的华北大学，成立了新的农学院，即华北农学院，从原有三个系扩充为经济植物系、农业机械系、农艺化学系、畜牧兽医系及农艺系五个系，并新设畜牧兽医专修科及糖业专修科，还定期举办兽医班和制糖班。学生增加到200人。新中国成立前后，中央对新接收的大学进行调整，北大、清华、华大的农学院合并成立综合性的北京农业大学。

抗战时期根据地食糖非常短缺，中央对农学院制糖寄予希望。农学院在子长县吴家寨子创办实验农场，1945年用土法制成红砂糖8000余斤，1946年带动周围乡村种植甜菜，开展熬糖工业。1947年，农学院迁至长治后，制糖业迅速发展起来，糖业系分为研究、教育、生产三部分，还成立糖业专修科，专门教授学员短期内掌握甜菜种植及制糖工艺。建立农村教育工作站，组织糖业合作社，进行甜菜育种和制糖技术、设备的改良。先后在安泽、阳城、黎城等地开办甜菜种植工作站。华北农学院成立后，糖业系归入农艺化学系，新增了农艺系和农业机械系。1947-1949年，制糖专修科先后招收学员近200人，边学习、边劳动、边工作，在长治、黎城、潞城、长子、晋城、阳城、石家庄、武安等地办起砂糖厂近20 处，教会群众制造红砂糖及少量白糖。1949年初迁往石家庄后，即派学生下乡宣传推广、指导农民种植甜菜，在市郊农村建立甜菜工作站。为扩大制糖规模，中央供给部经建处与农学院筹建了一所大型机械化制糖厂，即“新中国糖厂”，农学院的制糖活动达到了一个新的高峰。农学院带动了整个华北解放区制糖业的发展，不断积累的技术和经验，为华北制糖业的发展奠定了基础。

（责任编辑：Sylvia）

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