【食糖科普】把每一根甘蔗吃干榨净！——糖业综合利用（4）

蔗尾、蔗稍、蔗叶的利用

蔗梢（蔗尾）是甘蔗蔗茎顶部，包括生长点及生长点向下50～80公分部位，约为全蔗茎15％。甘蔗的功能不只是甜味和纤维的利用，蔗梢也可以生产高附加值产品。

甘蔗梢叶的饲料化利用

经测定甘蔗梢叶（干物质）含消化能5.68 MJ/kg、粗蛋白质3%～6%[1]，含糖量高，适口性好，是一种发展草食畜牧业很好的饲料资源，特别是在甘蔗收获期的11 月至翌年3 月，正值枯草期，利用甘蔗梢叶作青粗饲料，可以解决牛羊越冬度春饲料不足的矛盾，促进规模养殖的发展，加快甘蔗梢叶的饲料化利用非常必要。

蔗梢饮料

蔗梢是蔗茎生长点所在部位，甘蔗发育过程(除开花以后)蔗茎的养料尽量提供给生长点，故生长发育所需的无机元素、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸及酶类，都较蔗茎为高。

据台湾糖业公司和日本农业专家研究发现，蔗梢含20多种氨基酸和防癌成分，对治疗高血压和防癌、治癌有令人意想不到的效果。蔗梢比全蔗茎的氨基酸和钾、钙、镁、铁、锌高。蔗梢矿物质也是丰富的，作为饮料可补充人体需要的微量元素。甘蔗含抗氧化功能的成分比水果蔬菜强，甘蔗中的色素物质属多酚类化合物及类黄酮化合物，不仅具有良好的抗氧化活性，并且具有良好的稳定性。

蔗梢饮料与制糖工艺差不多，提汁后澄清采用石灰法或加豆浆加热法，以保持风味，蔗汁可配抗坏血酸(维生素C)等一类抗氧化和酸味剂，以保持蔗汁不变褐，榨季时也可先浓缩成糖浆贮存，入夏季节再冲稀装瓶。

蔗梢、叶利用途径如下图：

（责任编辑：Clax）

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