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云南巧家鱼坝：“蔗”里的生活很甜蜜

媒体  泛糖科技日期  2023-03-24 08:58阅读量  129 作者  云南网

位于白鹤滩街道西北角的鱼坝村，是巧家县甘蔗种植的核心区。

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初春3月，金沙江两岸巍峨险峻的悬崖，挟持着浑浊汹涌的河流一路逶迤。进入巧家县境内，奔腾的江水却安静了下来，远方白鹤滩水电站雄姿英发，高峡出平湖，绿水似明镜，微风吹起满湖涟漪，山坡上的甘蔗林也跟着左右摇曳。村民们手持镰刀，麻利地砍伐地里的甘蔗，送往附近的榨坊。

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在万华食品有限公司的生产车间，仍然保留着传统的榨糖工艺。榨糖师傅们在厂房里砍蔗榨汁、起灶烧锅、打泡熬糖，忙碌的身影映衬出红糖事业红红火火的甜蜜景象。伴随着柴火的嗞咧声，一字排开的五口大铁锅里，冒泡翻滚的糖汁逐渐变得浓稠，水蒸气带着甘蔗的香甜在空气中飘散，沁润着每一个人的味蕾和鼻息。

“当糖汁熬得黏而不断，能一整片地挂在勺子上时就能起锅，舀入糖缸。”正在熬糖的季元兴老师傅说，这是熬糖的关键所在。只见他用木棍使劲搅拌，不时加点凉水，让糖汁呈砂状的糖稀。最后将糖稀一勺勺倒入小碗，等待凝结成块。几分钟后，只需一手按着小碗，一手将压在碗底上的布条往上一拉，成型的碗状糖块便纷纷“跳”出碗来。

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据《巧家县志》记载，早在清朝乾隆年间，巧家土制“碗碗糖”就作为贡品供清廷皇室御用，如今已有200多年的历史。近年来，随着当下养生观念兴起，古法制作的传统红糖受到市场青睐，正以迅速发展之势走向全国。

“鱼坝村地理位置优越，气候较好，沙土种出来的甘蔗含糖量高、品质也好。”鱼坝村党总支书记陈和贵说。为进一步巩固拓展脱贫攻坚成果有效接续乡村振兴，鱼坝村按照“合作社+龙头企业+党支部+农户”的模式，围绕甘蔗主导产业，引进巧家万华食品有限公司等龙头企业，“以企带村、村企互动”，带动农户发展甘蔗种植，通过配套农业基础设施建设，带动建成600亩甘蔗基地，吸纳本地农民就近务工就业。

目前，鱼坝村年产小碗红糖240吨，预计产值600万元。甘蔗产业有效解决了当地100多名群众就近务工，每人每月可以获得3000元以上的薪资。陈合贵介绍，下一步，鱼坝村还将紧紧围绕农业增效、农民增收、农村发展的目标，积极探索多种联农带农机制，将农户链接到产业链上，不断壮大农村集体经济实力，持续提高农民收入，促进农民增收，让“蔗”里的群众过上比红糖还甜蜜的生活！

（责任编辑：Clax）

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