对话安琪酵母：以酵母蛋白打开差异化通道，老年赛道产品亦出现分龄化趋势

8-10日，FBIF2025食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展于上海国家会展中心举办。5月8日展会首日，安琪酵母（600298.SH）营养健康技术中心副总经理陈智仙在功能性配料创新板块以《“肌”遇酵母蛋白，开启老年肌肉健康新篇章》为主题进行分享，并详细拆解了肌少症带来的健康问题以及酵母蛋白代表的优质蛋白背后的生物技术版图。

据安琪酵母4月25日公布的第一季度业绩数据，期内公司实现营业收入37.94亿元，同比增长8.95%；毛利率为25.97%，同比上升1.31个百分点；净利率为10.20%，较上年同期上升0.72个百分点，较上一季度上升1.26个百分点。

公司曾在近期回答相关投资机构问题时表示，公司去年国际市场增长很好，近几年一直在 20%左右，国内受市场饱和度、经济环境、市场占有率等原因影响，市场增长较慢。整体来看，2025年会延续增长趋势。

安琪酵母始创于1986年，主导产品酵母及深加工产品经过30多年的开发，已被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。

目前，公司在湖北宜昌、广西柳州和崇左、云南德宏和普洱、山东滨州和济宁、河南睢县等城市及两个海外国家建有16个酵母工厂，发酵总产能达45万吨，在国内市场占比55%，全球占比超20%，酵母系列产品规模已居全球第二。

公司建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，检测中心通过CNAS实验室认可，获得授权发明专利300余项，主导和参与制定了酵母行业所有的国家和行业标准，两次获得国家科技进步奖。

以下为明亮公司与陈智仙的对话内容（有删节）

Q ：明亮公司

A ：陈智仙 安琪酵母营养健康技术中心副总经理

01衍生生物制品占比已过半

Q：酵母蛋白与其他蛋白相比，有哪些优势？

A：安琪的酵母蛋白来源于酿酒酵母食品可用的菌种当中，是我们在去除非蛋白成分之后所获得的蛋白质含量在80%以上的食品配料。本质上就是酵母细胞在生长过程当中各种代谢的酶类以及组成细胞结构的基本蛋白质。

我们说一个蛋白是否能够被定义为优质的蛋白质，最基本要看消化吸收率以及氨基酸的组成。我们也通过实验比较了几种不同的蛋白质，酵母蛋白的PDCAAS值与乳清分离和乳清浓缩相当，高于大豆蛋白等植物蛋白。

整体来讲，酵母蛋白是我国获批的第一个微生物来源的优质蛋白，具有非转基因，符合素食主义、低致敏以及环境友好等等特点。更重要的一点是目前关税战的形势下，我们所知道的乳清蛋白和大豆分离蛋白是我国对于进口依赖度比较高的两个优质蛋白，但是对于酵母蛋白而言这是我国完全自给自足的国产化的优质蛋白来源。

Q：目前针对C端的产品中，酵母类和其他衍生品的占比大约多少？

A：我们的产品类型比较多，整体来看，衍生品和其他生物制品的占比大约已经超过一半，它们已经脱离了酵母的范畴，但仍在发酵相关的生物技术范围之内。如今我们的公司目标是要做生物技术大公司。

Q：以发酵相关的生物技术为基础，你们在健康赛道中有哪些独特优势？

A：从市场层面看，由于投身行业较早，目前安琪酵母在国内酵母领域市场份额已经超过50%，具备明显的规模优势，在体量方面与同行业其他公司也已经拉开一定距离。

另外一个非常关键的点是，作为一家主要面向B端的公司，我们基于长期研发积累已经形成了一个全产业链的技术集成体系，包括建立菌种资源库、菌种选育、发酵技术精细化调控/高耐性发酵、提取分离纯化等等，整体涵盖了从发酵延伸到下游的全产业链过程。

这又带来另外一个优势，在酵母的基础上我们做出了很多衍生的副产品，而且成本方面与行业平均水平相比也足够低。目前酵母产品的占比已经从此前的70%-80%降低至低于50%，衍生制品的发展速度非常快，这也是得益于完善的技术集成体系带来的应用广泛性。

同时，鉴于多年技术积累，新旧产品的迭代和升级速度亦相对较快，对当前快速变化的市场环境也能够形成很好的适配度，基于B端的研发能力，我们已经形成一定的竞争优势。

Q：类似的技术主要会应用在哪些品类？

A：从技术原理上讲，发酵技术应用非常广泛，可以说与日常生活息息相关，比如益生菌、酵素、发酵果蔬汁、酱油、醋、酒等。在安琪功能性食品配料里，有一种富营养素酵母，即通过酵母把一些无机营养素吸收到细胞内，变成有机的，这样吸收利用率会更高，安全性也更好。

一些无机矿物质，比如亚硒酸钠，如果变成富硒酵母，有效性和安全性就完全不一样了。还有比如此次FBIF中我们详细分享的酵母蛋白和酵母β-葡聚糖，前者来源于细胞胞内，后者来源于酵母的细胞壁，我们将其分离纯化后，可以让酵母得到了高值化的利用。这二者在下游产品中，例如调制乳粉、蛋白粉、益生菌、乳酸菌类甚至更广泛的食品体系中均可以应用。

我们现在也在做一些药食同源的发酵转化，改善产品风味，同时可以分解其中的有毒有害成分，进行功效成分的转化，使其效能更高。

Q：产业链端，酵母蛋白的供应情况怎样？

A：目前国内主要是我们在做，就当前的需求而言，我们的供应是比较稳定的。因为酵母蛋白的生产是在发酵罐里进行，不依赖于土地，也不受天气变化的影响，且生产效率非常高。

Q：安琪酵母的品牌资产是否能够复用到酵母蛋白产品的推广中？

A：不太能。因为消费者可能不太能够将酵母与保健和功能食品联系到一起，目前仍旧需要进行大量市场教育。

Q：海外方面，目前有哪些进展？

A：目前我们在海外更多是原料配料方面的出口，目前已经覆盖超过170个国家。我们还注重海外生产基地建设，已经在埃及和俄罗斯设置了工厂，现在正在印度尼西亚建第三个工厂。

一方面当地有原料优势，比如俄罗斯和埃及盛产发酵酵母所需要的糖蜜。另外关税方面也有优势。整体来看，海外市场的增长比国内增长要快，尤其是中东和非洲等地。

（责任编辑：PP）

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