我国手工业制糖的衰落的原因分析（1）

我国手工业制糖的衰落，学者多从技术落后、市场萧条、外糖入侵等几个方面进行分析。

范毅军《广东韩梅流域的糖业经济(1861-1931)》^[1]认为韩梅地区的糖业在清末民初显露疲态，到抗战前夕濒于瓦解。内因在于农业部门未能在工业发展初期适当地配合，生产成本提高、传统生产关系限制以及政府政策不当。外因在于洋糖(爪哇糖及日本糖)的快速发展， 抢占了汕糖的国内外市场。

胡刚在《二十世纪初闽南蔗糖业的衰落及其原因探析》^[2]认为，质优价廉的洋糖的倾销、挤压，不合理的关税及厘金制度的滞碍，洋糖的竞争排挤和国内封建势力的剥削造成生产技术落后，高利贷性质的“糖银”或“糖金”剥削、交易环节繁琐而增加成本等。

冷东《潮汕地区的制糖业》^[3]认为，落后的种植及制造技术和生产关系以及洋糖的打击。

张兆金《清末民国时期洋糖冲击与赣南糖业应对措施分析》^[4]、石嘉《清末民初江西省的砂糖业》^[5]认为，江西糖业在洋糖冲击下，自身劣势全部暴露，糖品质量低劣、制糖技术落后，不仅失去外部市场，而且本地市场也遭到蚕食。

总之，中国自给自足的自然经济阻碍制糖技术更新，糖品质量低劣不适市场需要，削弱了中国糖品同爪哇及欧洲机制糖的竞争力。这些阻碍近代中国糖业发展的不利因素确实存在。

另一方面，也应当看到，在我国糖业技术停滞时，英属香港、日本精制糖业的成功，以及欧洲甜菜糖业、古巴甘蔗糖业、爪哇甘蔗糖业的迅猛发展。我们应当从世界糖业大发展的角度来观察中国糖业，将中国糖业作为一个与其他糖业主体(日本、爪哇、古巴、印度、欧洲等)一样的竞争主体进行比较，分析我们所扮演的角色和所处的历史地位。在这一大趋势下，此消彼长，中国糖业落后了。不仅失去了国外市场，国内市场也一步步沦陷。正是在这一危机下，中国加快了由传统到现代的产业蜕变。

鸦片战争后，中国蔗糖对外贸易优势逐渐衰落。1840年以前，广州每年冰糖出口2～3万吨，1845和1846年，海关记载外销冰糖下降到七八千吨。1860年后，台湾开放台南、淡水等口岸，外国资本涌入，蔗糖几乎全部为外商洋行垄断。1895年日本占领台湾，攫夺了中国这片蔗糖重要产地。从此，显赫于西太平洋300年之久的中国蔗糖海商绝迹，中国由蔗糖输出国变为蔗糖输入国。

[1]引自台湾省《中央研究院近代史研究所集刊》第十一期。

[2]引自《厦门大学学报：哲学社会科学版》1988年第2期，95-103。

[3]引自《中国农史》，1999年第4期，第74-80页。

[4]引自《南昌高专学报》2010年第3期（总第88期），第15-17页。

[5]《中国农史》2015年 第1期 ，59-67页 。

（责任编辑：calm）

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